FIB414 ธุรกิจผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวาน
About Course
3(2-3-4) หน่วยกิต
ศึกษาประเภทของผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวาน คุณสมบัติและหน้าที่ของส่วนผสม ปัจจัยทีี่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ หารเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา การผลิตและวิเคราะห์คุณภาพตามมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวาน และกรณีศึกษาเกี่ยวกับธุรกิจและการบริการผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวาน