7. เนื้อแอปเปิ้ลที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่าแล้วทิ้งไว้ เกิดเนื่องจาก
ก. น้ำในแอปเปิ้ลระเหยออก
ข. enzymatic browning
ค. การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
ง. การเกิด lipid oxidation
8. นิสิตจะแก้ปัญหาแอปเปิ้ลที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่าแล้วทิ้งไว้อย่างไร
ก. ควบคุมอุณหภูมิ
ข. เก็บรักษาในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน
ค. ควบคุมความชื้น
ง. เก็บรักษาในสภาวะที่ไม่มีแสง
