11. กระบวนการหมักอาหารแบบสมัยใหม่มีลักษณะอย่างไร
ก. ได้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ
ข. ไม่เกิดการปนเปื้อน
ค. มีการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อนใส่หัวเชื้อ
ง. มีคำตอบถูกมากกว่า 1 ข้อ
12. สารตั้งต้น หรือ substrate ในกระบวนการหมักเบียร์คือข้อใด
ก. แป้ง
ข. น้ำตาล
ค. สารให้สี
ง. ออกซิเจน