11. กระบวนการหมักอาหารแบบสมัยใหม่มีลักษณะอย่างไร

ก. ได้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ

ข. ไม่เกิดการปนเปื้อน

ค. มีการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อนใส่หัวเชื้อ

ง. มีคำตอบถูกมากกว่า 1 ข้อ

12. สารตั้งต้น หรือ substrate ในกระบวนการหมักเบียร์คือข้อใด

ก. แป้ง

ข. น้ำตาล

ค. สารให้สี

ง. ออกซิเจน