11. การนึ่งซาลาเปาใช้การถ่ายเทความร้อนแบบใดเป็นหลักที่ทำให้ซาลาเปาสุก

ก. การนำความร้อน

ข. การพาความร้อน

ค. การแผ่รังสีความร้อน

12. ข้อใดเป็นการผลิตอาหารโดยใช้ความร้อนแห้ง

ก. การอบขนมปัง

ข. การนึ่งซาลาเปา

ค. retort อาหารกระป๋อง

ง. การฆ่าเชื้อเบียร์