3. โดยปกติกราฟการเจริญเติบโตของชื้อจุลินทรีย์กับอุณหภูมินั้น เมื่อผ่าน optimum temperature ไปแล้วเชื้อจุลินทรีย์จะตายลงอย่างรวดเร็วเพราะว่าอะไร
ก. DNA ไม่สามารถสร้างสำเนาได้
ข. ผนังเซลล์เกิดรูพรุน
ค. อัตราการเกิดปฏิกิริยาเพิ่มมากขึ้น
ง. เอนไซม์เสียสภาพ
4. ปัจจัยใดไม่มีผลต่อการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อน
ก. จำนวนจุลินทรีย์เริ่มต้น
ข. อุณหภูมิภายในอาคาร
ค. ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ
ง. ความเป็นกรด-ด่าง
