7. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับ commercial sterilization
ก. อุณหภูมิที่ใช้ระดับสูงกว่า pasteurization
ข. เชื้อจุลินทรีย์ตายหมด
ค. อุณหภูมิที่ใช้ระดับเดียวกับ sterilization
ง. เชื้อจุลินทรีย์ที่หลงเหลือไม่สามารถเจริญได้ในสภาวะการเก็บรักษา
8. ข้อใดไม่ใช่ผลที่เกิดขึ้นจากการใช้ความร้อนในการผลิตอาหาร
ก. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์
ข. ทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะ
ค. ทำให้เข้มข้น
ง. ไม่ส่งผลกระทบต่อเซลล์พืช
