13. ในปฏิบัติการการคั่วกาแฟและลดขนาด ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นหากไม่ทำการเตรียมวัตถุดิบคือข้อใด

ก. สีของเมล็ดกาแฟไม่สม่ำเสมอ

ข. ใช้ระยะเวลานานในการคั่ว

ค. ผงกาแฟมีความละเอียดเท่ากัน

ง. ใช้เวลานานในการสกัดกาแฟ

14. ขั้นตอนต่อไปนี้ข้อใดจัดเป็นการเตรียมวัตถุดิบของการทำไข่เจียว

ก. ตีไข่

ข. ตอกไข่

ค. ซอบหัวหอมใหญ่

ง. ถูกทุกข้อ