1.การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในระยะใดที่มีอัตราการเจริญเติบโตสูงที่สุด
ก. lag phase
ข. exponential phase
ค. stationary phase
ง. death phase
2. ถ้าในอาหารมีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนตอนเริ่มต้นในปริมาณสูง ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารจะเป็นอย่างไร
ก. ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อเท่าเดิมที่อุณหภูมิหนึ่งๆ
ข. ใช้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเพิ่มมากขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งๆ
ค. ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อลดลงที่อุณหภูมิหนึ่งๆ
ง. ใช้เวลาและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อลดลง
